Как закрывать помидоры

 

Консервация помидор – это один из волнующих вопросов, потому что многие хозяйки иногда волнуются о том, что у них не выходит консервировать помидоры, поэтому эта проблема постает у них с начала августа и до конца сентября. Так что, давайте вместе разберемся, как консервировать помидоры. чтобы все получилось.

Так, чтобы консервированные помидоры получились особенно вкусными, перед тем, как наполнять ими банки, отсортируйте их на зеленые, бурые и спелые. Думаете, что это вовсе не важно? А вот и нет! Потом сами будете рады, что проделали такой процесс. Также Вам следует упорядочить их по размеру на маленькие, средние и крупные. Ну и конечно же не забудьте тщательно вымыть помидоры и очистить их от плодоножки.

Помидоры консервированные можно готовить, как с кожурой, так и без. Здесь нет какой-либо проблемы. Если Вы собрались консервировать помидоры без кожуры, тогда предварительно их следует бланшировать паром в течение 1-2 минут, после чего охладить холодной водой. В результате такой обработки на кожице томатов появляются трещины, и она легко снимается.

Затем овощи кладут в банки. Перед этим на дно банки необходимо положить пряности: укроп, черный перец-горошек, корни или листья хрена, листья смородины или вишни, чеснок и прочее. Наполненные томатами банки заливают рассолом, который готовят в соответствии с рецептом.

Сладкие консервированные помидоры иногда стерилизуют. Тут все зависит именно от рецепта, по которому и происходит консервирование томатов на зиму. Для стерилизации банки наполняют овощами и заливают рассолом. Затем их прикрывают крышками и ставят в большую емкость. На дно емкости, в качестве которой может быть обычное ведро, или кастрюля, предварительно укладывают полотенце или какую-либо тонкую деревянную дощечку, чтобы при кипения жидкости в емкости банки не билась о дно. Таким образом, на полотенце или дощечку ставят банки с томатами, в емкость набирают воду, чтобы она на 2-4 см не доходила до шеек банок. Емкость с банками ставят на плиту. Что касается времени стерилизации, то она отсчитывается с момента закипания жидкости в емкости. По окончании стерилизации банки с томатами вынимают из емкости, закатывают, ставят крышкой вниз, чтобы постепенно охладить.

А теперь хотим поделиться с Вами рецептом консервации томатом.

Консервированные помидоры рецепт с уксусом.

Возьмите банки и наполните их томатами и пряностями по вкусу. Залейте кипятком помидоры в банке и накройте крышкой. Дайте им постоять 10-15 минут. Затем аккуратно слейте кипяток из банок, при этом Вы можете использовать специальную пластиковую крышку с отверстиями.

Затем банки с помидорами необходимо залить второй раз, дать постоять им минут так 10-15. Затем воду из каждой банки слейте в отдельную емкость (кастрюлю). Добавьте в нее 50 грамм соли и 50 г сахара, а в банку с помидорами вылейте 50 грамм уксуса. Воду с солью и сахаром минут пять кипятят, а затем заливают кипящим рассолом банку с помидорами, с которой и была слита вода. Вот теперь помидоры сладкие консервированные можно закрывать и переворачивать вверх дном для постепенного охлаждения. Стерилизовать банки с томатами для этого рецепта не нужно.

 



  • На главную