Консервация помидоров

Рецепт «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными травами».

Рецепт «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными травами».

Такие помидорки я закрываю уже лет 20. Нравится и вкусный рассол и приятный запах сельдерея (хотя это на любителя, его можно и не класть). Вкусен и замаринованный чесночок. Да и без спору, на столе помидорки очень хорошо смотрятся: яркие, ароматные - нежнейшая и вкуснейшая закусочка.

Рецепт хорош и тем, что закрывать его можно без стерилизации, а стоит такая консервация пару лет, как минимум и в тепле.

Помидоры – 3кг — 3кг 500 г

Вода – 2 л

Соль-4 ст. л.

Сахар - 2 ст. л.

Уксус (70%) – 2 десерт. ложки

Чеснок — 15-20 зубчиков

Листья хрена - 2 шт.

Сельдерей, укроп, петрушка – по вкусу (я кладу по 2-3 ст. л. порезанной зелени в каждую банку)

Перец душистый (горошек) -15 шт.

Лавровый лист – 5 шт.

Рецепт «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными травами».

Банки, крышки моем, ставим на стерилизацию.

Помидоры берём плотные, без повреждений. Отсортированные помидорки очищаем от плодоножки, моем проточной водой, подсушиваем и укладываем в стерильные банки доверху. На дно каждой банки кладём вымытые, подсушенные и крупно порезанные: сельдерей, петрушку (это по желанию, можно варьировать). И по 1/3 части листа хрена – он придаёт остроту и пикантность, но если его положить больше, то рассол будет горчить, так что не переусердствуйте — здесь лучше не доложить, чем переложить.

Помидорки, чтобы не лопнули, нужно наколоть деревянной палочкой прямо в плодоножку.

Чеснок укладываем вместе с помидорами, красиво укладываем и зонтики укропа.

Теперь заливаем в каждую банку кипящую воду, закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Варим маринад: в отдельную кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладём соль, сахар, специи. Кипятим минут 5- 10.Уксус добавляем непосредственно перед разливом в банки.

Сливаем с помидоров воду, кипятим её и снова заливаем помидоры, ждём минуты 3-4. Теперь внимание: берём по одной (!) банке, сливаем с неё воду, заливаем маринад (не забудьте в кастрюлю с маринадом добавить уксус(!) в последний момент). Банку сразу же закатываем и ставим под одеяло вниз горлышком. Так же проделываем со всеми остальными банками. Это очень важно, чтобы слить воду, сразу залить маринад и закатать, иначе могут сорваться крышки.

Оставляем под одеялом на несколько часов. В течение 10 дней проверяем банки, чтобы не помутнел маринад. У меня такого не случалось, потому что я в точности делаю так, как написала. Помидоры стоят по 2-3 года (летом у нас жарко и даже в подвале температура поднимается до +36-38 *С).