Уха
Уха – русское национальное жидкое блюдо. Слово «уха» происходит от древнего индоевропейского корня jus, означающего «отвар» или «жидкость». Первоначально «уха» - суп, фактически любое жидкое блюдо. И только в конце XVII — начале XVIII века в России название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом. Подробней об ухе.
по дате / по алфавиту просмотров
Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.
рыба, головы рыбьи, рыба, рис, картофель, морковь, лук, зелень петрушки, зелень укропа, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, укроп, соль
690
рыба, водка, лук репчатый, морковь, картофель, зелень укропа, перец чёрный, вода, лавровый лист, петрушка, соль, лимон, оливки
7730
Рыбный суп-пюре - это хорошая альтернатива ухе. Новое - хорошо забытое старое, но такое же вкусное блюдо.
филе рыбы, лук репчатый, картофель, морковь, орегано, корица молотая, бульон рыбный, сливки, зелень петрушки
2770
Всего за 40 минут можно приготовить замечательное первое блюдо из филе осетрины с картошечкой, болгарским пецем, маринованными огурчиками, маслинками. Очень вкусно!
осетрина, картофель, помидоры, перец, огурцы маринованные, маслины, мука, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки, лимон
1924
Еще один рецепт. Уха из петуха. Правда рецепт слегка переработан, ибо искать целого петуха в Киеве мне было очень лениво.
рыба, петух, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, картофель, зелень, соль, перец
566
Это жидкое блюдо готовят так же, как и уху, но рецепт кальи содержит еще и соленые огурцы, рассол, лимоны, лимонный сок и несколько большее, чем обычно, количество пряностей. Калью готовят из жирной морской рыбы, хорошо сочетающейся с солено-кислой основой.
рыба, вода, огурцы солёные, рассол огуречный, картофель, лук репчатый, морковь, лимон, корень петрушки, лавровый лист, укроп, шафран, эстрагон
1501
Суп из морепродуктов.
мясо кальмара, моллюски, осьминоги, креветки, масло оливковое, чеснок, петрушка, вино белое, помидоры черри, соль, перец чёрный молотый
1981
кальмары свежие, морской черт, треска, мидии, креветки, помидоры, чеснок, зелень петрушки, масло оливковое, паприка, шафран, вино белое, ром, хлеб белый, миндаль.
1381
Такую уху можно приготовить из любой морской рыбы. Также понадобится овощной бульон, креветки, вино и ароматные овощи.
масло оливковое, лук-порей, фенхель, чеснок, бульон овощной, вино белое сухое, петрушка, помидоры консервированные, рыба, креветки, петрушка
2200
Варится элементарно, но попробуйте, какая знатная ушица! Лучше, чем из недешевого филе. И мяса в голове семги достаточно.
сёмга, морковь, картофель, вода, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки
2606
На курином бульоне готовится ароматная и наваристая уха - царская, иначе не скажешь. отменное первое блюдо. Рецепт царской ухи требует более душевного подхода, чем обычный суп. Уха по царски - это блюдо, на которое хорошо звать гостей. Итак.
курица, рыба, щука, судак, картофель, морковь, лук, масло сливочное, соль, зелень, белок, мука, молоко, яйца, масло, соль, сахар, куриное филе, щука, лук, масло сливочное
12304
Рецепт ухи из трески из разряда "проще простого". Варим нарезанные овощи, а затем добавляем рыбку и варим еще несколько минут, вот в принципе и все! Подробнее, как сварить уху из трески, читайте в рецепте ниже.
вода, соль, лук, морковь, корень петрушки, картофель, лавровый лист, перец чёрный горошком, шафран, петрушка, филе трески, укроп, лимон
7663
Вариантов приготовления финской ухи много. Это мой вариант рецепта ухи по-фински. Очень важно: не ленитесь покупать указанные пряности, поверьте, что без них суп потеряет как минимум 50% вкуса. Варите с вечера - уха по-фински, как щи, вкуснее будет только завтра. =))
филе рыбы, картофель, лук репчатый, молоко, сливки, соль, перец чёрный молотый, кориандр, тимьян (чабрец, богородская трава), базилик, перец, зелень
13748
Французская кухня ассоциируется со словом «изысканность». Однако, несмотря на то, что знаменитый марсельский рыбный суп – la bouillabaisse - буйабес кажется изящным и сложным ресторанным блюдом, на самом деле, это рыбный суп, появившийся в марсельском порту, где рыбаки варили его из дневного улова (вернее, из его остатков). Обычно, в состав буйaбеса входит не менее четырех видов рыбы (иногда и семи), но обязательно — свежайшей. А дальше — пряности в зависимости от местности. Например, характерны для рецепта буйабеса фенхель, чеснок, помидоры, шафран, апельсиновая цедра, оливковое масло. Буйабес всегда подают с крутонами (гренками) и соусом «руи» (вариация майонеза) с добавлением шафрана (цвет соуса оправдывает название: «rouille» с французского — ржавчина).
рыба, анисовый аперитив перно, соль, перец, лук-порей, стебель сельдерея, фенхель, лимон, помидоры, помидоры консервированные, вино белое сухое, лавровый лист, вода.
8039
рыба мелкая, рыба, вода, корень петрушки, корень сельдерея, луковицы, перец чёрный, лавровый лист, сок лимонный, соль, зелень петрушки
749
Простейший рецепт ухи, который никогда не подводит. Рыбацкий суп - это всегда вкусно!
рыба, картофель, луковицы, лук зелёный, вода, петрушка, укроп, соль, перец горошком, лавровый лист
5710
Рецепты из сома очень разнообразны, и если вы раздумываете, что можно приготовить из сома, приготовить из сома уху – это отличный выбор. Как правильно приготовить уху из сома подскажет этот рецепт.
сом, сом, картофель, луковицы, морковь, зелень петрушки, масло растительное, лавровый лист, перец душистый, перец чёрный, соль
11569
Если Вы купили целую семгу и у вас есть обрезки рыбы, то предлагаю сварить вкусный суп из семги.
сёмга, лук репчатый, морковь, картофель, рис, соль, зелень, перец
1741
бульон рыбный, рыба, морковь, лимон, масло сливочное, зелень петрушки, укроп, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль
3057
терпуг, вода, луковицы, корень петрушки, перец горошком, соль, картофель
1733
лук репчатый, лук-порей, масло оливковое, помидоры, укроп, зелень петрушки, фенхель, тимьян (чабрец, богородская трава), чеснок, перец душистый, цедра апельсиновая.
1854
Очень простой и быстрый рецепт ухи из осетрины. Приготовить уху из осетрины по нему несложно – рыба эта так вкусна, что уха будет вкусной обязательно!
осётр, картофель, лук репчатый, морковь, корень петрушки, зелень петрушки, лавровый лист, перец чёрный, соль
9613
Карась – рыбка простая, доступная, но очень вкусная. Рецепты из карася разнообразны, но, пожалуй, самые известные – это караси в сметане и, конечно, уха из карасей.
карась, лук, картофель, морковь, корень петрушки, пшено, чеснок, сало, лавровый лист, перец чёрный, перец душистый, соль
23330
Вкусная наваристая лососевая уха получается из голов лосося. Добавление водки придаст ей вкус настоящей «рыбацкой» ухи.
лосось, картофель, морковь, лук, перец чёрный горошком, перец душистый, лавровый лист, соль, водка, укроп, перец чёрный молотый
35940
потроха куриные, осетрина, стерлядь, картофель, лук, корень петрушки, вино белое, шампанское, специи, соль, зелень
1695
Хороший улов после рыбалки нужно еще и вкусно приготовить. Опытные рыбаки, наверняка, знают, что можно приготовить из ершей – конечно, уху. Вкусной, ароматной, наваристой получается даже уха из мелких ершей. А уха из ерша, рецепт которой предлагается ниже, еще и очень сытная благодаря заправке мучной пассеровкой, желтком и сметаной.
ёрш, лук, картофель отварной, яйца, сметана, корень сельдерея, мука, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль, вода
2911
судак, вода, картофель, помидоры, лавровый лист, лук репчатый, масло топлёное, зелень петрушки, зелень сельдерея, зелень укропа, соль, перец душистый горошком
1258
рыба морская, лангусты, масло оливковое, масло кукурузное, лук, помидоры, картофель, хлеб, чеснок, зелень петрушки, лавровый лист, тимьян (чабрец, богородская трава).
901
рыба, картофель, луковицы, соль, специи
1285
Самое сложное, что вам придется сделать по этому рецепту - выпотрошить и очистить рыбу. После этого можете считать, что дело в шляпе - осталось просто все по очереди опустить в кипящий бульон.
рыба, картофель, помидоры, тимьян (чабрец, богородская трава), сельдерей, бульон рыбный, специи
7994
рыба мелкая, вода, луковицы, морковь, корень петрушки, пшено, масло растительное, лавровый лист, перец горошком, зелень укропа
2951
карась, лук репчатый, корень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист, картофель, перец душистый, перец чёрный горошком, соль
3254
рыба, картофель, крупа пшеничная, морковь, зелень петрушки, лук репчатый, масло растительное, томат-пюре, лавровый лист, перец
1516
мясо куриное, филе рыбы, картофель, луковицы, грибы сушёные, морковь, вода, соль, пряности, травы, коренья
2105
ёрш, окунь, плотва, судак, щука, налим, лук репчатый, масло сливочное, корень петрушки, лавровый лист, перец чёрный горошком, соль
1318
Единственная пресноводная рыба из тресковых – налим. Рецепты из налима разнообразны, но особенно славится уха из налима. Так что, если вы раздумываете, как приготовить налима, предлагаем оригинальный рецепт ухи из налима с фрикадельками.
налим, мука, яйца, лук, перец, лавровый лист, морковь, корень петрушки, перец чёрный молотый, каперсы, масло сливочное, маслины, лимон, вода
5704
камбала, вода, картофель, лук репчатый, томат-пюре, масло сливочное, чеснок, лавровый лист, зелень, перец, соль
881
вода, рыба мелкая, рыба, картофель, луковицы, масло сливочное, перец чёрный горошком, лавровый лист, зелень укропа, соль
1432
рыба, судак, лук, корень петрушки, зелень укропа, соль, лавровый лист, перец горошком
1515
хек, масло оливковое, лук репчатый, корень петрушки, лук-порей, чеснок, томат-пюре, картофель
1085
скумбрия, лук, помидоры, соль, масло подсолнечное, перец чёрный горошком, зелень петрушки
2504
Ароматную и наваристую уху из филе судака приготовить совсем несложно благодаря этому рецепту.
рыба, вода, картофель, морковь, лук, корень петрушки, лавровый лист, перец чёрный, соль
15661
Легкий рыбный супчик с овощами – сплошная польза, минимум хлопот и масса удовольствия.
треска, картофель, лук репчатый, масло сливочное, морковь, лавровый лист, укроп, зелень, перец, соль, сметана
8594
рыба морская, лук репчатый, морковь, картофель, корень петрушки, лавровый лист, укроп, соль
951
Рецепт ухи из щуки совсем несложен, а получившееся янтарное чудо не стыдно подать и на праздничный стол. Уха из щуки, да еще с традиционными русскими пирогами, придется по вкусу самому требовательному гурману.
щука, яйца, корень петрушки, луковицы, вода, масло сливочное, соль
37675
рыба, вода, лук репчатый, морковь, картофель, лавровый лист, перец чёрный, зелень петрушки, зелень укропа, соль
3528
рыба, картофель, лук репчатый, перец душистый горошком, лавровый лист, укроп, лук зелёный, соль, вода
3455
рыба, судак, лук репчатый, морковь, корень петрушки, помидоры, масло сливочное, лавровый лист, перец душистый, зелень укропа, соль
1767
голова осетра, вода, луковицы, морковь, петрушка, лавровый лист, перец чёрный горошком, масло растительное, мука, картофель, сметана, зелень, соль
1366
ёрш, окунь, щука, линь, судак, корень петрушки, лук репчатый, перец чёрный горошком, лавровый лист, лимон, соль, укроп
1427
Существует несколько мнений относительно того, как готовить классическую уху. Первое: уха всегда готовится из одного сорта рыбы. Поэтому бывает уха из сёмги. уха из щуки. уха из форели. уха из карпа. уха из стерляди. уха из окуня. уха из горбуши. уха из судака. уха из карася. уха из сома. уха из осетра. уха из сазана. уха из лосося. уха из леща. уха из сайры. уха из трески. уха из ершей. уха из минтая. уха из трески. уха из скумбрии. уха из пеленгаса. уха из толстолобика. уха из налима. уха из плотвы. Второе мнение и вторая технология допускает приготовление ухи из нескольких сортов рыбы – вперемешку или в несколько приёмов. Например, сначала отваривают мелкую рыбу, а потом в этом отваре готовят более дорогую и вкусную. Уха, рецепт приготовления которой включает смену трёх порций рыбы, называется тройная уха. Уха царская готовится по этому же принципу, однако, на курином или даже грибном бульоне. Уха, рецепт которой предусматривает её приготовление на курином бульоне, также называется уха из петуха.
Калорийность ухи зависит от сорта рыбы и варьируется от 45 до 70 Ккал на 100 г. Рыба для ухи может быть самой разнообразной. Традиционная, настоящая уха бывает нескольких видов. Белая уха – уха из речной рыбы: из ерша (считается, что из ершей получается самая вкусная уха - из-за ершиной слизи), окуня, судака, сига. Чёрная уха – из менее пригодных для ухи рыб: жерех, сазан, голавль, карась, карп, краснопёрка. Уха из красной рыбы называется красная уха. Особняком стоит уха рыбацкая. Уха на костре – это вам не приготовление ухи в домашних условиях. Рыбацкую уху готовят из любой рыбы, которую удалось поймать. Как варить уху знает любой рыбак: вода должна быть из реки, в почти готовой ухе надо затушить тлеющую головешку, и обязательно в конце добавить в уху немного водки или перцовки. Как видно, существует много способов, как приготовить уху. Приготовление ухи нередко имеет свои местные особенности. Например, уха с пшеном или другой крупой, издавна была распространена среди казаков. На Русском Севере, среди поморов - уха из голов сёмги. Типично волжская уха – это уха из стерлядки. Оригинальный рецепт имеет уха по-фински. Финляндия – страна тысячи озёр, как приготовить уху финны знают. Уха по-фински со сливками мало кого оставит равнодушным. Сегодня довольно популярна даже уха из консервов. Рецепт ухи из консервов подкупает своей простотой: забросил рыбные консервы в отвар овощей, и уха из консервов готова.
Если вы ищете: уха из сёмги рецепт, уха из щуки рецепт, уха из форели рецепт, уха из окуня рецепт, уха из горбуши рецепт, уха из карася рецепт, уха из стерляди рецепт, уха из осетра рецепт, царская уха рецепт, уха из сома рецепт, уха из сазана рецепт, уха рецепт с фото, то найдете на нашем сайте много вариантов вкусных рецептов.
Как правильно варить уху .
- Не варите уху в алюминиевой посуде.
- Как сварить уху прозрачной? Не кладите в уху картошку.
- Сколько варить уху вам подскажут глаза рыбы – они должны побелеть. На всякий случай, добавьте ещё минут пять, но общее время максимум 20 минут. Затем дайте ухе немного настояться.
- После приготовления ухи вынимайте из неё лавровый лист, иначе уха потом может горчить.
- Зелень кладите в тарелку с ухой, а не в кастрюлю.