Консервация помидоров

Страница 5 из 11

Салат из сельди со стручковой фасолью

350 г (филе сельди, 100 г репчатого лука, 250 г консер­вированной стручковой фасоли, 300 г майонеза.

Нарезанную кусочками сельдь, нашинкованный реп­чатый лук и фасоль перемешать и залить майонезом.

Салат овощной с сельдью и фасолью

1 сельдь, 5-6 клубней картофеля, 400 г отварной стручковой фасоли или 1 банка консервированной, 1 ста­кан сметаны, 1 яйцо, 1 помидор, зелень, соль, перец.

Вымоченную сельдь очистить, удалить кости и наре­зать кусочками, вареный картофель нарезать кубиками, отварную фасоль - кусочками длиной 1 - 1 '/> см. Все продукты перемешать, полить сметаной, украсить поми­дорами, яйцом и зеленью.

Салат с сельдью и крабами

250 г сельди (филе), 150 г картофеля, 100 г соленых или свежих огурцов, 100 г моркови, 125 г яблок, 50 г репчатого лука, 2 яйца, 50 г зеленого салата, 200 г майонеза, 1 ч. ложка столовой горчицы, 25 г крабов, 2 ч. ложки 3%-ного уксуса, перец.

Вареные морковь и картофель, свежие, маринован­ные или соленые огурцы, яблоки и филе сельди нарезать (3-4 кусочка сельди оставить для украше­нии;, лук нашинковать. Продукты смешать, заправить майонезом; для вкуса добавить столовую горчицу, соль, перси и уксус.

Положить салат в овальную салатницу горкой, по концам поместить хвост и голову сельди, на середину уложить кусочки сельди и украсить вареными яйцами, ломтиками яблок, листьями салата и кусочками крабов. На салат можно нанести при помощи бумажной трубоч­ки сетку из майонеза.

Салат из сельди и колбасы

250 г филе сельди, 250 г охотничьих колбасок, 200 г зеленого лука, 300 г майонеза.

Филе сельди нарезать кусочками, колбаски - куби­ками, лук нашинковать. Все продукты смешать и запра­вить майонезом.

650 г филе сельди, 150 г копченого сала, 150 г репчатого лука, 50 г растительного масла.

Нарезанные кусочками сельдь и сало, нашинкован­ный репчатый лук перемешать и заправить маслом.

Салат из сельди и грибов

3 сельди, 100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 яйца, 1 стакан сметаны, зелень петрушки, уксус, соль, черный молотый перец по вкусу.

Грибы отварить и крупно нашинковать, филе сельди нарезать кубиками, лук нарезать соломкой и обварить горячей водой с уксусом (1. 1). Все продукты соединить, посолить, поперчить и перемешать со сметаной. Укра­сить зеленью.

Селедочный салат с яйцом

1 сельдь, 2-3 яйца, 1 стакан нарезанного зеленого лука, 1 сладкий перец, 5 шт. редиса, 1 помидор, '/2 стакана сметаны, соль.

Очищенное филе сельди, сваренные вкрутую яйца и зеленый лук мелко изрубить, добавить сметану. Укра­сить кусочками сладкого красного перца, помидора и редиса.

Сельдь под «шубой»

1 сельдь, 3 яйца, 2 свеклы, 2 моркови, 6 клубней карто­феля, 1 стакан майонеза, зелень петрушки, соль.

Сельдь разделать, отделить от костей, нарезать кусоч­ками (если сельдь очень соленая - предварительно вы­мочить). Отварить свеклу, морковь, картофель, яйца, нарезать кусочками. Укладывать слоями, обильно поли­вая майонезом. Сверху украсить зеленью.

Зимний салат с сельдью

1 сельдь, 2-3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 2 маринованных сладких перца, 1 луковица, 1 морковь, 2 - 3 ст. ложки зеленого горошка, зеленый лук, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, зелень, соль.

Отварной картофель, морковь, соленые огурцы, реп­чатый лук нарезать ломтиками, сладкий консервирован­ный перец - соломкой, зеленый лук, вареное яйцо измельчить. Сельдь, разделанную на филе, нарезать мел­кими кусочками. Все смешать, добавить зеленый горо­шек, заправить майонезом и сметаной. Положить салат горкой, украсить яйцом, зеленью и морковью.

Салат норвежский

300 г сельди, 3 луковицы, 3 яйца, 2 ст. ложки расти­тельного масла, 3 ст. ложки уксуса, 2 ч. ложки горчицы, 2 ч. ложки сахара, зелень петрушки.

Сельдь замочить, разделать на филе и нарезать куби­ками. Лук измельчить и спассеровать в масле. Два яйца взбить с уксусом, залить лук и прогреть, чтобы яйца свернулись. Потом заправить сахаром, горчицей и охла­дить. Кусочки сельди выложить в получившийся соус, украсить измельченной зеленью петрушки и дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат из сельди по-фински

2 сельди, 3 - 4 клубня картофеля, 2 маринованные свек­лы, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1-2 яблока, 100 г вареной говядины, 1 яйцо, 2 /₃ стакана взбитых сливок, зелень петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками. Сваренный в мундире и очищенный карто­фель, маринованную свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарезать кубиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить мелко нарезанное мясо, отвар свеклы, посолить и поперчить. Затем выложить горкой в салатник, украсить дольками яйца, свеклы, зеленью и полить взбитыми сливками.

Салат с рисом и сельдью пряного посола

200 г сельди пряного посола, 400 г отварного рассыпча­того риса, 150 г вареного сельдерея, 2 ст. ложки томата - пюре, 250 г майонеза.

Отварить рассыпчатый рис. Сельдь разделать и наре­зать кусочками, так же нарезать сельдерей. Все продукты смешать с майонезом и приправить томатом-пюре.