Консервируем без уксуса
Д обрый день, уважаемые посетители, читатели и подписчики блога «Дачный Участок »!
Л ето плавно близится к концу, а работы у огородника не уменьшается. Нужно и вовремя урожай собрать и переработать. В предыдущей статье мы обращали внимание наших читателей на полезные свойства растений, можно сказать на дары природы с дачного участка «ссылка на статью здесь ». А сегодня новая статья в рубрике «заготовки на зиму » и я хочу предложить вам интересные рецепты консервации овощей без использования уксуса. Не всем нравится уксус как консервант, и специально для таких посетителей наша новая статья на блоге «Консервируем без уксуса».
С егодня будем рассматривать два рецепта: «Овощное ассорти» и «Помидоры в собственном соку».
И так, приступаем:
Овощное ассорти
Д ля данной заготовки на зиму нам необходимо приготовить следующие компоненты:
- свежие огурцы – 1кг;
- свежие помидоры - 1,3кг;
- свежие яблоки - 2 шт;
- сладкий перец - 1шт;
- горький перец - 1шт;
- чеснок - 5 зуб;
- зелень петрушки — 3 вет;
- зонтик укропа - 3 вет;
Д ля рассола следует приготовить следующее:
- яблочный сок (можно пакетированный) без мякоти -200мл;
- черный перец – 7 гор;
- лавровый лист – 3шт;
- вода - 1,25л;
- соль - 2ст. ложки;
- сахар - 3ст. ложки с верхом;
П ервым делом готовим отобранные овощи и зелень – все тщательно моем и выкладываем, как говорится «под рукой». Огурцы сразу следует на 3 ч замочить в холодной воде. Тем временем очищаем от семян яблоки и сладкий перец. Затем нарезаем дольками яблоки и кольцами сладкий перец, небольшими кусочками горький. Воду ставим на плиту и доводим до кипения, тем временем чеснок чистим от кожуры.
Б ерем стерилизованную 3-литровую банку и на дно выкладываем огурцы, зонтики укропа, зелень петрушки, часть кусочков горького перца, нарезанный дольками чеснок. Затем добавляем в банку яблоки, сладкий перец, помидоры, кусочки горького перца. Заливаем наполненную банку кипятком до самых краев. Накрываем подготовленной стерилизованной крышкой и оставляем на 20 минут.
П осле этого воду из банки сливаем обратно в кастрюлю. Доводим до кипения и опять заливаем в банки, чтобы оставить на 20 минут. После снова сливаем в кастрюлю.
Т еперь отливаем из кастрюли 1 стакан жидкости (200мл), и добавляем в нее яблочный сок, сахар, соль, черный перец горошком и лавровый лист. Доводим смесь до кипения, заливаем в банку и закатываем крышкой. Как вы заметили, данную заготовку на зиму мы консервируем без уксуса. Теперь закатанную банку необходимо перевернуть, накрыть одеялом и оставит до полного остывания.
Помидоры в собственном соку
Д ля данной овощной заготовки за зиму подойдут как целые плоды помидоров. так и перезрелые или поврежденные томаты. Из последних мы просто приготовим томатный сок для заливки.
К репкие помидоры без повреждений необходимо тщательно вымыть, подсушить, сложить в подходящую емкость и на несколько минут залить горячей водой. Потом по одному осторожно достаем и аккуратно снимаем кожуру. Очищенные от кожуры томаты сразу укладываем в стерилизованные литровые банки.
В ысыпаем в сок соль и сахар по вкусу (из расчета на1 литрсока примерно 2 неполных ст. ложки сахара и 1 полную ст. ложку соли). Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и выдерживаем в течение 15 минут.
З аливаем горячим соком помидоры в банках и накрываем подготовленными стерилизованными крышками.
Н аливаем теплую воду в большую кастрюлю. Дно устилаем тканью и на нее ставим банки с помидорами. Доводим жидкость в кастрюле до кипения и выдерживаем в этом режиме 15 минут (расчет сделан на банки емкостью1 литр). После стерилизации банки герметично закрываем и оставляем до полного остывания. В этом рецепте заготовок мы также консервируем томаты без уксуса.
М ы сегодня хорошо поработали, теперь пора отдохнуть и посмотреть этот юморной номер от дуэта им. Чехова:
Н а этом сегодня буду заканчивать. Мы узнали, как консервировать овощи на зиму без применения уксуса. В следующей статье ждите интересный материал, как избавиться от нашествия вредителей огорода — слизней. Буду вам искренне благодарен за оставленные к статье комментарии или ваши интересные рецепты приготовления овощей без применения уксуса. Спасибо, за ваше внимание. До новых встреч на страницах блога.
С ув. Александр.
[invitemaster]
Подписаться на Новые Статьи — Введите Ваш Email адрес:
Подписаться на Новые Статьи - Введите Ваш Email адрес: