Фасолька — консервированная фасоль с овощами

 

Любимая заготовка на зиму моей старшей дочери. Эту фасоль можно использовать как гарнир (с сосисками отлично идет) или есть просто с хлебом.

Ингредиенты:

  • Фасоль 500 г
  • Помидоры 1,7 кг
  • Морковь 1,2 кг
  • Лук 0,5 кг
  • Сладкий перец 7-8 штук
  • Соль 1,5-2 ст. л.
  • Сахар 100-120 г
  • Растительное масло 1 стакан (250 мл)

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, желательно часов на 12. Затем поставить вариться до полуготовности или чуть дольше (иначе потом фасоль будет твердоватая). Пока фасоль отваривается, подготовить (помыть и простерилизовать) банки и приготовить крышки.

Овощи вымыть, перец очистить от семян.

Помидоры прокрутить на мясорубке, морковь натереть на крупной терке (я для ускорения процесса иногда тоже пропускаю через мясорубку), перец нарезать соломкой, лук мелко покрошить.

Сваренную до полуготовности фасоль смешать с овощами, добавить соль, сахар и растительное масло и варить 1,5 часа. В горячем виде разложить по банкам, закатать и поставить в одеяло вниз крышками. Оставить так до остывания.

Готовую фасоль можно есть как в холодном, так и горячем виде.

Из этого количества овощей получается примерно 7 банок, по 750-800 грамм. Вообще говоря, количество соли и сахара можно варьировать на свой вкус, оригинальный рецепт показался мне слишком сладковатым, поэтому количество сахара указано на мой вкус. Также, мы, например, не любим лук, поэтому я его заменила в этом рецепте на дополнительные помидоры, перец и морковь (в изначальном рецепте лука был 1 кг).

 



  • На главную