Рецепт консервированных помидоров
Здравствуйте, уважаемые друзья!
Мне очень понравился рецепт консервированных помидоров в кисло-сладкой заливке. Хочу с Вами поделиться секретом его приготовления.
На дно литровой банки я кладу 1 – 2 лавровых листа, 0.5 ложки горчицы немного душистого перца .
Беру выровненные по зрелости и величине помидоры и помещаю их в банки целиком. Если помидоры крупные, то разрезаю их на 4 части. Можно использовать помидоры как с кожицей, так и без нее. Для того, чтобы снять аккуратно кожицу, я помещаю помидоры в кипяток на 1 – 1/2 минуты, а следом - в холодную воду. Кожица при этом очень легко очищается.
Далее наливаю в каждую литровую банку с помидорами по 30 грамм растительного масла – это хорошо улучшает качество томатов. сверху кладу 4 – 6 кружочков репчатого лука.
Потом я заливаю помидоры горячим рассолом, который готовлю так:
На 7 стаканов воды добавляю 2/3 стакана 9% столового уксуса или 5 грамм лимонной кислоты, 100 грамм сахара и 60 грамм соли.
Затем я пастеризую банки с помидорами при температуре 80 – 85 градусов. Литровые банки – 10 минут, двух литровые – 15 минут, а трех литровые – 25 минут.
После этого закупориваю и охлаждаю банки.
Если у меня есть перезрелые помидоры. то я использую следующий рецепт консервированных помидоров - это пюре.
Разрезанные томаты протираю через крупное сито для того, чтобы отделить семена и кожицу.
Получившуюся массу увариваю до двух – трех кратного уменьшения объема, на медленном огне, не забывая постоянно помешивать пюре. Для этого я использую кастрюлю достаточно большого размера.
Когда пюре уварится, разливаю его в подогретые баночки и прогреваю в слабо кипящей воде 30 минут – пол-литровые и 40 минут – литровые. Не добавляю никаких специй и консервантов. Закупориваю крышками и храню до употребления.
Желаю Вам заготовить на зиму вкусные помидоры!