Консервированные Помидоры
Наверное, наравне с консервированными солеными огурцами, консервированные томаты занимают почетное место среди закусок на любом праздничном столе. Да и без праздников соленые помидоры - настоящее лакомство.
Консервированные помидоры это моя слабость. Я их могу есть банками. Вот только кожуру с них не ем, выбрасываю.
Обычно делаю по двум рецептам. Первый, самый любимый, называется "Стерилизованные сладкие томаты": на литровую банку перец черный горошек 2-3 штучки, перец душистый 2-3 горошка, гвоздика 2 штуки, эстрагон небольшая веточка, чеснок 2 зубчика, укроп зеленый 3 веточки, петрушка зеленая 3 веточки, перец сладкий 1-2 стручка, лист смородины и вишни по 3 штуки и конечно же помидоры. Для рассола: 0,5 литра воды, 17 г соли, 45 г сахара. Помидорки уложить в банки, залить горячим рассолом и стерилизовать. Потом закатать и укутать. Конечно, если каких-то пряностей нет, то можно и без них. Банку таких помидорчиков съедаем за раз.
Второй не менее любимый рецепт еще проще. Помидоры разрезать пополам и укладывать слоями с чесноком, на 1 литр 1 головка, залить горячим рассолом (на 1,5 литра воды 1 ст. л. соли и 2-3 ст. л. сахара), стерилизовать. Минут за 5 до закатывания банок залить по 1 ст. л. растительного масла в каждую литровую банку. Банки закатать и укутать.
Подружка угощает частенько помидорами в собственном соку. Там помидорки без кожуры, тоже такая вкуснотень. Вот надо еще их научиться готовить.
К моему дикому горю, в этом году я не закатала ни одной банки помидоров. Мы их все съели свежими. Не знаю, как теперь зимовать буду.