Окорок по-фински

 

Окорок – 2-2,5 кг Укроп, петрушка по 50 г Мускатный орех 15 г Морковь, корень петрушки по 1 шт Лук 2 головки Помидор 3

Бараний окорок разрезать по длине так, чтобы освободить мясо от берцовой кости. Место, где была кость, заполнить мелко нарезанными петрушкой, укропом, посолить, посыпать молотым мускатным орехом. Окорок обвязать бечёвкой, чтобы он сохранил свою форму. Выложить мясо в большую кострюлю и варить до мягкости на среднем огне, добавив воду, жир, коренья моркови, петрушки, лук, помидоры. Затем мясо запечь в духовке на противне. Из бульона, в котором варилась баранина, приготовить пилаф: на 3.

1/2 ч. ложки душистого перца, 1 ч. ложка черного перца горошком, соль, 500 мл красного вина, бараний окорок (около 2 кг), 2 зубчика чеснока, 5 мелких луковиц, З ст. ложки растительного масла, 2 лавровых листа, 2 веточки розмарина, 1 ст. ложка, крахмала. 1. Душистый и черный перец тщательно растолочь и смешать со щепоткой соли и вином. Замариновать мясо, поставить на 3 ч в холодное место, периодически переворачивать.2. Чеснок измельчить. Лук мелко нарезать. Разогреть духовку до 180 ш. Мясо промокнуть насухо. Маринад процедить через сито в отдельную посуду.3. Мясо посыпать специями и обжарить в растительном масле. Добавить зелень, чеснок, лук. Влить 125мл маринада.4. Запекать.
  • Окорок, запеченный с персиками в сидре На 6 порций: 2 х 411 гр банки консервированных персиков в соке 2 ст л сахарного сиропа 1 ч л зернистой горчицы 2 ст л сахара 1 ч л темного соевого соуса 330 мл бутылка сидра 1.2 кг окорок 2 красных луковицы, порезанных на 8 долек 3 лавровых листа1. Разогреть духовку до 190 гр С/375F/Gas 5. 2. В кухонном комбайне порубить 1 банку персиков с соком, сироп, горчицу, сахар, соевый соус и половину сидра. Положить окорок в форму, залить персиковой смесью и добавить лавровые листы. 3. Запекать окорок в духовке 1 час 20 мин до готовности, часто поливая соусом. 4.
  • Окорок, запеченный с горчицей и медом На 6 порций: готовый окорок весом 3.6 кг 24 гвоздики Для глазури: 125 мл апельсинового сока красных апельсинов 75 г коричневого сахара 75 мл меда 50 мл дижонской горчицы Это быстрое праздничное блюдо с пряным яблочным соусом позволит вам забыть о кухне на остаток дня. 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Очистить окорок от корки. Надрезать жир ромбовидным рисунком, в центр каждого ромба вставить по гвоздичке. Положить окорок в форму для запекания, проложенную фольгой. 2. Чтобы сделать глазурь, положить апельсиновый сок, сахар, мед и горчицу, помешивать, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить, помешивая, в течение 15.
  • Истрийская жбровада

    400 бескостной свинины 200 г копченого окорока на кости 750 г нарезанной кислой капусты 100 г копченого сала 2 зубца чеснока 1 веточка петрушки

    Свинину вымыть и нарезать крупными кусками. Окорок вымыть и оставить на кости. В большую кастрюлю положить слоями капусту и мясо, в середину положить окорок. Залить водой с верхом, варить под крышкой на среднем огне до готовности мяса и капусты. Во время готовки в случае необходимости доливать теплую воду. Вытащить окорок, снять мясо с кости, порезать и положить обратно. Добавить “пешт”, который нужно приготовить следующим образом: мелко порезать чеснок и петрушку, порезать кусочками сало, подавить, смешать в однородную массу. Быстро проварить все вместе.

  •  



  • На главную